发酵食品容易发生米酵菌酸容易引起食物中毒：s10竞猜下注

本文摘要：该事件的初步定性是椰子毒单胞菌污染引起的米酵菌酸食物中毒，现在有8人死亡。【解说】近年来，人们在家里发生葡萄酒、豆制品、泡菜等食物中毒事件，专家注意到，如果必须在家里酿造或腌制食物，必须使用商品化的发酵剂，注意环境卫生和手部卫生，不要让食物在制作时受到污染【同期】科信食品和营养信息交流中心主任钟凯在自己家里酿造这种葡萄酒，自己的发酵条件发酵技术控制不大。

【解说】最近，黑龙江鸡西市的酸汤中毒死亡事件备受瞩目。该事件的初步定性是椰子毒单胞菌污染引起的米酵菌酸食物中毒，现在有8人死亡。

据专家介绍，这次中毒的酸汤被冻结了一年，但毒素的发生与冻结时间无关，制作时应该被污染了。【同期】科信食品和营养信息交流中心主任钟凯用玉米面发酵，发酵结束后挤在水里煮，长得像面条。

这次中毒的这种酸汤，冻的时间很长，但和冻的时间本身没有关系。主要是发酵过程中杂菌污染产生毒素，热加工不能破坏。死亡率一般文献上写着40%到100%，其本身没有特效药，实际上是我们人体自身排出和代谢，在这个过程中医院的作用主要是支持疗法。

【解说】专家表示，发酵食品容易发生米酵菌酸，容易引起食物中毒，污染的新鲜银耳、云南、贵州特色小吃的吊床和变质发泡的木耳容易发生米酵菌酸。人们一旦食物中毒，就会就会腹痛、腹泻、呕吐和抽搐。他们应该及时在家里呕吐和洗胃，去医院治疗。

【同期】科信食品和营养信息交流中心主任钟凯在家什么时候出现症状，立即开始催促胃，大口喝水后催促，吐出反复吐出，直到没有这个食物残渣。去医院的时候，如果有条件的话，必须带上呕吐物、排泄物和剩下的食物，去医院医生诊断检查很方便。同时，这种米酵菌酸本身破坏了肝脏，即使你面前的呕吐腹泻症状消失也不要疏忽，这种毒药可能还没有排出肝脏。还是去医院正规治疗。

【解说】近年来，人们在家里发生葡萄酒、豆制品、泡菜等食物中毒事件，专家注意到，如果必须在家里酿造或腌制食物，必须使用商品化的发酵剂，注意环境卫生和手部卫生，不要让食物在制作时受到污染【同期】科信食品和营养信息交流中心主任钟凯在自己家里酿造这种葡萄酒，自己的发酵条件发酵技术控制不大。在这种情况下，如果有杂菌污染，很容易产生大量杂质。典型的甲醇可能会导致中毒反应。发酵的米面制品、豆制品、风干肉、肉毒污染容易发生。

在家做泡菜，特别是做跳水泡菜是因为时间短，泡菜的时间也是1~2天，其中亚硝酸盐的含量高，可以中毒。如果你在家里自己做发酵食品，最好使用商品发酵剂。环境卫生、手部卫生和容器卫生应该做好。

记者刘轩廷北京报道。

本文关键词：就会,S10下注平台,发酵,米酵菌酸,污染

本文来源：s10竞猜下注-www.hangyutoy.com